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餐饮管理

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中餐饮食文化的重要性体现在哪里

编辑:深圳市恒荣饮食服务有限公司        浏览次数:88           返回上页

       现代社会的人们有的会比较喜爱西餐,有的则钟爱中餐,不同的餐饮有着不同的文化底蕴与内涵,甚至象征的意义也是不同的。中餐饮食对于中国人来说是很讲究的,它里面包含的文化并不是每个人都知道,今天深圳饮食公司就给大家普及一下中餐饮食文化。
 
       中华饮食文化博大情深、源远流长,在世界上享有很高的声誉。中华饮食文化就其深层内涵来廛,可以概括成四个字:精、美、情、礼。这四个字,反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴,也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。
 
        1、精
 
       精,是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过:“食不厌精,脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然,这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是,这种精品意识作为一种文化精神,却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境,都体现着一个“精”字。 
 
        2、美
 
       美,体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界,重要原因之一,就在于它美。这种美,是指中国饮食活动形式与内容的完美统一,是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精,则烹调之术不妙”,将对“味”的审美视作烹调的第一要义。《晏氏春秋》中说:“和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉,焯之以薪,宰夫和之,齐之以味。”讲的也是这个意思。
 
        3、情
 
       情,这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝,不能简单视之,它实际上是人与人之间情感交流的媒介,是一种别开生面的社交活动。一边吃饭,一边聊天,可以做生意、交流信息、采访。朋友离合,送往迎来,人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情,感情上的风波,人们也往往借酒菜平息。
 
       4、礼
 
       礼,是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究“礼,这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说:“夫礼之初,始诸饮食。”“三礼”中几科没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物。礼指一种秩序和规范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都体现着“礼”。 我们谈“礼”,不要简单地将它看作一种礼仪,而应该将它理解成一种精神,一种内在的伦理精神。这种“礼”的精神,贯穿在饮食活动过程中,从而构成中国饮食文明的逻辑起点。
 
       中餐饮食文化是博大精深的,是源远流长的。也许一些外国人并不知晓,但中餐饮食文化蕴含的精、美、礼、情这四个词却让人深思,深刻思考中华大地上炎黄子孙的福祉。用精来让大众满意,美是外在的一种体现,礼和情则深深地体现着人们心灵的诚意。
 
 
       以上就是深圳饮食公司介绍的中国的饮食文化的重要性,可见中国餐饮行业的发展迅速以及历史。那么今天的分享就到这里了,如需咨询更多的餐饮资讯以及全方位的饮食承包服务的请详情关注深圳市恒荣饮食服务有限公司网站:www.com007com.com/。深圳市恒荣饮食服务有限公司是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,膳食承包,食堂承包,饭堂承包,工厂饭堂承包、食堂承包方案、饭堂管理模式、职工食堂成本核算、食堂外包招标为一体的综合性、跨区域餐饮管理服务公司。