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餐饮管理

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食堂承包的配餐如何做才能健康又吸引人

编辑:深圳市恒荣饮食服务有限公司        浏览次数:78           返回上页

       食堂承包,关键的就是配餐是否健康?是否吸引顾客?那我们怎么才能让食堂承包的配餐吸引人又健康呢?这就要求配餐做到五个层次。深圳饭堂承包就来为您介绍配餐五个层次的各个要求。
 
       第一层要求

       1、食物的种类:各类主食有米饭、馒头、面包、麦片、其他面食等。
 
       2、提供营养:中国居民所需的大部分能量、碳水化合物、部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。
 
       3、膳食指南:谷类是我国居民膳食中能量和蛋白质的主要来源,应多吃谷类,获取充足的能量。为满足对膳食中纤维的需要,主食应多选择粗粮。粮食制成品,如面食、糕点中油和糖的含量不宜过多。
 
       4、指导食量:每天为250-400g粮食。
 
       第二层要求
 
       1、食物种类:蔬菜和水果。
 
       2、提供营养:它们是食物中矿物质、维生素和膳食纤维的主要来源。
 
       3、膳食指南:蔬菜和新鲜水果有助于预防癌症和心脏病,应根据条件多食为宜。不同种类的蔬菜可提供多种不同的营养素,因此膳食中蔬菜的摄入应多样化。一定要选择各种深颜色的,尤其是深绿色的蔬菜。豆角类蔬菜不仅含有维生素、矿物质,同时还有较高的植物蛋白,因此每周可多吃几次。果汁、水果罐头等食品含有较多的糖,同时新鲜水果中所含的许多有效成分已失去,因此应限量使用。
 
       4、指导食量:每日应摄取新鲜蔬菜300-500g,每日应摄取新鲜水果200-400g。
 
       第三层要求

       1、食物种类:鱼、虾、肉、禽、蛋类。
 
       2、膳食指南:进食动物性食物时,应注意控制动物脂肪的摄入量,选择含脂肪低的瘦肉、鸡、鸭等。鱼类是优质蛋白源,且脂肪含量较低,应多食。
 
       3、指导食量:畜、禽、肉类每日的摄取量为50-75g;鱼、虾类每日的摄取量为50-100g;蛋类每日的摄取量为25-50g。
 
       第四层要求
 
       1、食物种类:奶类及奶制品、豆类及豆制品。
 
       2、提供营养:是优质蛋白质、矿物质和维生素的丰富来源。
 
       3、膳食指南:脱脂奶、酸奶保留了奶中的营养素,同时降低了脂肪和胆固醇含量,因此应优先选用。冰淇淋及奶制品糖分过高,不宜过多使用。豆类食物包括豆腐等豆制品富含蛋白质,应经常进食。
 
       4、指导食量:干豆类每日需要30-50g,奶类每日应摄取相当于鲜奶300g的奶类及奶制品。
 
       第五层要求
 
       1、食物种类:油脂类和食盐。
 
       2、膳食指南:过量食用会有潜在的危险,油炸食物要少吃。为防止肥胖,应特别注意控制糖、脂肪和油的摄入。
 
       3、指导食量:每日应摄取烹调油不超过30g,食盐不超过6g。
 
 
       现在的食堂承包已经成为了当今各企业里最常见的餐饮模式,而且现在重要的是膳食的健康和吸引顾客,在上文中深圳饭堂承包公司已经详细的介绍了,那么今天的分享就到这里了,如需咨询更多的膳食知识以及全方位的食堂承包服务体系的请详情关注深圳市恒荣饮食服务有限公司网站:www.com007com.com/。 深圳市恒荣饮食服务有限公司是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,膳食承包,食堂承包,饭堂承包,工厂饭堂承包、食堂承包方案、饭堂管理模式、职工食堂成本核算、食堂外包招标为一体的综合性、跨区域餐饮管理服务公司。